なぜ、お寿司やさんにワサビとガリがあるのか考えたことがありますか？

先日、お寿司屋さんにいきました

食べたのがこれ

なぜ金沢に行くのに今食べる(笑)

食べておかないと食べ比べできないじゃない(笑)

違ーーーーう(笑)話が反れました(笑)

お寿司屋さんってわざびとガリ（生姜の甘酢漬け）が置いてあるじゃないですか？

あれって何故だか知ってますか？

え？当たり前？

わびさびだから・・？

 

実は生姜もわざびも漢方で言う生薬です

生姜には体を温める効果があるのは良く知られていますが

実は殺菌効果もあります

わさびには強い消臭効果があり魚の生臭さを取ることができますが

１番の本来の目的は生魚の殺菌効果です

 

昔は今ほど消毒技術が盛んではありませんでした

だから今でも寿司飯にはお酢を使ってご飯を殺菌するし

生魚を刺身にしてのっけるお寿司には

わさびとガリ（生姜の甘酢漬け）が必須って事なんですよ

なので、本来の目的のためにガリやワサビを使用するなら

本物を使った方がいいというのも頷けますよね

 

生ものを食べるということはそれだけのリスクが伴います

だから昔の人は自分の体を守るための工夫をしていたんです

何かを省いてしまったり、代替えしてしまう事で

リスクが大きくなることを忘れないでいてほしいですね

 

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